アメリカザリガニ、実はカニの味。みんなで茹でてどんどん食べよう!

アメリカザリガニ、実はカニの味。みんなで茹でてどんどん食べよう!


1:風吹けば名無し
2018/03/16(金) 09:01:20.13ID:uQZV9oMAa.net



アメリカザリガニ、実はカニの味 背わた抜けば臭みなし

身近な水場で見つかるアメリカザリガニは外来種だ。魚や虫など在来の生き物を食い荒らす厄介者を、駆除する試みもある。捕まえるだけでも楽しいけれど、ちょっともったいない。せっかくだから、食べてみませんか?

尾の先をちぎり、黒い「背わた」を引き抜く。塩を入れたお湯で数分ゆでると、赤黒い殻が鮮やかな赤色に変わった。

あら熱がとれてから手で殻をむき、尾の部分の身を口に放り込む。臭みはなく、味はエビやカニとそっくりだ。胸の部分にある「ミソ」をなめてみると、濃厚な風味が鼻に抜けた。

素揚げもある。熱したサラダ油で数分、殻がオレンジに近い赤に染まった。こちらも臭みはなく、もっと香ばしい。

(略)

桐原さんによると、調理前に殻の汚れをシャワーなどで洗い流し、さらに背わたをとれば、泥抜きをしなくても臭いは気にならなくなる。ただ淡水の生き物に共通の寄生虫がいるため、加熱が必要だ。
7分ほどゆでて背中の殻に白っぽい水玉模様が出てきたら、火が通った合図。素揚げなら、泡が出てこなくなればOKだという。

全文はこちら
http://www.asahi.com/articles/ASK8L56Z7K8LULBJ009.html




2:風吹けば名無し
2018/03/16(金) 09:01:42.83ID:NOxcqtK7M.net

寄生虫とかすごそう


6:風吹けば名無し
2018/03/16(金) 09:02:29.33ID:zcyYGxkip.net

きれいな川前提ちゃうの
そこら辺の汚ねえ川でも洗えば平気なんか?


11:風吹けば名無し
2018/03/16(金) 09:03:26.81ID:luXmL1WR0.net

>>6
2,3日煮沸した水道水に入れて飼っとけばある程度抜けるで


25:風吹けば名無し
2018/03/16(金) 09:08:01.91ID:1mjXvf7e0.net

>>11
そんな手間かけてるような説明にみえないんですが


13:風吹けば名無し
2018/03/16(金) 09:03:34.75ID:ewYxpoJb0.net

脱皮直後の素揚げやろ


17:風吹けば名無し
2018/03/16(金) 09:05:54.13ID:oTpre0c90.net

川はあかんやろ

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